“Un hombre que no arriesga nada por sus ideas, o no valen nada sus ideas o no vale nada el hombre”. Platón

Os proponemos algo diferente y provocador.

Cuando tienes ante tí esta provocadora imagen es posible que se te despierten inconfesables deseos, no te preocupes, a todos nos ha pasado, de verdad, a todos, es… absolutamente irresistible.

La Obra Pastelera: Trenza Tonka

TONKA

Pieza de alta repostería

Esta trenza, condimentada con haba tonka, recuerda una mezcla de matices y aromas de canela, vainilla y clavo así como frutos secos, ingredientes todos ellos que armonizan perfectamente con el chocolate negro Extra bitter que hemos elegido para esta pieza de alta repostería.

El haba tonka es en realidad la semilla del árbol Dipteryx odorata, de la familia de las fabáceas, originario de las tierras bañadas por el Orinoco en la América tropical. El término tonka parece provenir de la lengua hablada por los nativos de la Guayana francesa, siendo Francia el primer país occidental que importó estas semillas. Empezó a utilizarse como aromatizante para el tabaco, pero pronto se convirtió en un ingrediente habitual en repostería y cosmética. Toda una provocación.

 

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